Lust auf Viognier – Weinprobe?

Erkunden wir die Vielfalt eines einzigartigen Weißweins

Viognier ist mehr als nur ein Wein – es ist eine Reise durch Geschichte, Kultur und Aromen! Was macht die Rebsorte Viognier so besonders und warum lohnt es sich, eine Weinprobe mit dieser Traube zusammenzustellen. Wer hat Lust, diese Weinprobe zu organisieren?

Die Viognier-Aromenvielfalt gilt als unvergleichlich: Mit Noten von Pfirsich, Aprikose, Mango und floralen Akzenten wie Jasmin und Veilchen verführt sie unsere Gaumen.

Entdeckungsreise mit der Weingilde Bergstraße

Wer will mit der Weingilde Bergstraße eine Entdeckungsreise rund um die Viognier-Traube organisieren? Die Rebe wird nicht nur in Frankreich, sondern auch in Kalifornien, Südafrika, Australien und vielen anderen Ländern erfolgreich angebaut – auch in Deutschland. Warum also nicht acht verschiedene Viognier-Weine aus unterschiedlichen Anbaugebieten und Ländern zusammenstellen und gemeinsam die Vielfalt dieser Traube erkunden?

Wie können wir die ganze Viognier-Bandbreite präsentieren – von jung und frisch bis hin zu komplex und reif? Wer möchte (gerne unterstützt von Freundinnen und Freunden unserer Weingilde) einen unvergesslichen Viognier-Abend organisieren? Bitte einfach bei uns melden – wir freuen uns darauf!

Weinproben organisieren? Und genießen …

Interesse an einer Weinprobe mit einer anderen Rebsorte? Wir freuen uns auf Anregungen und neue Freundinnen und Freunde – auf aktive Mitglieder mit Spaß am Weingenuss – mit Maß und Stil! Das hilft uns bei der Programmplanung fürs zweite Halbjahr 2025 und das Jahr 2026 … Und auch bei unseren Veranstaltungen in den kommenden Monaten – herzliche Einladung!

Aroma-Vielfalt aus Weinblättern?

Nicht jedem Weinfreund wird bekannt sein, dass in Weinblättern ebenso sortentypische Aromen zu finden sind wie in den Weinbeeren. Gelänge es, diese durch geeignete Verfahren herauszulösen, wäre ein Weg frei, aromatische Getränke herzustellen, die alkoholfreien Weinen vergleichbar sind. Alkoholfrei deswegen, weil keine alkoholische Gärung erforderlich ist, die bei der traditionellen Weinbereitung die Aromen aus den Weinbeeren extrahiert.

An der Hessischen Bergstraße läuft aktuell ein Projekt mit dieser Zielsetzung.

Die wissenschaftliche Koordination liegt bei der Brain Biotech AG (Zwingenberg). Dort werden Mikroorganismen, Hefestämme, selektiert und für eine Fermentation der Weinblätter optimiert. Als Partner zur Bewertung der technischen Machbarkeit ist die Provadis Hochschule in Frankfurt eingebunden.

Entscheidend ist die Qualität der Blätter und Triebe. Die Rebstöcke sollen möglichst wenig gespritzt sein, deshalb wird auf pilzwiderstandsfähige Sorten zugegriffen. Lieferant ist das Weingut Eva Vollmer aus Mainz. Begonnen wurden die Experimente in Zwingenberg mit der Rebsorte Muscaris. Die besten Ergebnisse werden offenbar mit sehr jungen Pflanzenteilen erreicht.

Das Projekt der drei Partner wird durch das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) mit 745.000 € gefördert. Es gehört zu einem Gesamtpaket “Sustainable Beverages”.  – Für Weinbaubetriebe könnte es zusätzlichen Nutzen dadurch bringen, dass zum einen weniger Abfall entsteht und zum anderen eine neue Produktlinie aufgebaut werden kann, die zeitlich von der traditionellen Weinbereitung entkoppelt ist. Der Laubschnitt ist im Frühsommer generell erforderlich. Und durch die Produktion alkoholfreier weinähnlicher Getränke wird ein zunehmend stärker werdender Trend aufgegriffen.

Die Weingilde Bergstraße wird diese und andere Forschungsprojekte zur Suche nach neuen Aromen und alkoholfreien Getränken auf Traubenbasis im Jahr 2025 zum Thema machen – wenn fundiertere und schmeckbare Ergebnisse vorliegen. rt

Forschung: Aromen – nicht nur aus den Trauben, sondern auch aus den Weinblättern?

Foto: rge