{"id":57867,"date":"2023-02-11T16:19:55","date_gmt":"2023-02-11T14:19:55","guid":{"rendered":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/?p=57867"},"modified":"2023-02-14T19:54:49","modified_gmt":"2023-02-14T17:54:49","slug":"was-wir-vielleicht-noch-nicht-gewusst-haben-folge-14","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/was-wir-vielleicht-noch-nicht-gewusst-haben-folge-14\/","title":{"rendered":"Was wir vielleicht noch nicht gewu\u00dft haben &#8211; Folge 14"},"content":{"rendered":"\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Klimakiller Weinflasche<\/strong>, \u00d6koweinbau, aber dicke, teure Flaschen ohne Mehrwegsystem. Mit Blick auf den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck ist es f\u00fcr einen Frankfurter Weingenie\u00dfer beispielsweise keine gute Idee, mit dem Auto nach R\u00fcdesheim zu fahren, um dort ein paar Flaschen guter Weine von einem renommierten Erzeuger zu kaufen. Denn damit verhagelt er dem Winzer die \u00d6kobilanz gr\u00fcndlich, weil dieser CO2-Fu\u00dfabdruck des Eink\u00e4ufers neben der Weinerzeugung in Weinberg und Keller den Aussto\u00df klimasch\u00e4dlicher Treibhausgase deutlich erh\u00f6ht.                                                                                                                                               <strong>Den gr\u00f6\u00dften Einflu\u00df auf diese Klimabilanz hat aber die Verpackung.<\/strong> Die Standard-Glasflasche ist gewisserma\u00dfen ein Klimakiller. Sie hat einen Anteil von 48 % an den gesamten Treibhausgas-Emissionen, die bei Produktion und Vertrieb von einem Liter Wein entstehen. Viel besser w\u00e4re es, den Wein in Mehrweg- und Pfandflaschen zu verwenden. Was bei Bier und Wasser seit Jahrzehnten selbstverst\u00e4ndlich ist mit zentralen Annahmestellen, sollte doch im Weinbau auch m\u00f6glich sein; das w\u00fcrde den \u00f6kologischen Fingerabdruck der Weinerzeuger deutlich kleiner ausfallen lassen.                                                                                             Traktorfahren, D\u00fcngung, K\u00fchlung, Auslieferung bzw. Abholung und die alkoholische G\u00e4rung erzeugen rund 2 Kilo CO2 f\u00fcr einen Liter Wein. Das Hauptproblem ist die Flasche, sie bringt nahezu noch einmal so viele Emissionen wie die Weinherstellung, Diese Emissionen entstehen zwar nicht direkt bei den Weing\u00fctern, sondern bei den energieintensiven \u00a0Glash\u00fctten, m\u00fcssen aber zur Klimabilanz des Weingutes mit gez\u00e4hlt werden. Wenn schon Glasflaschen (von Bag-in-Box, Tetra-Pak oder Plastik, die den Ruf von \u201eChateau Migraine\u201c haben, wollen wir gar nicht reden), dann m\u00fcssen diese leichter werden und ein<strong> Mehrweg- oder Pfandsystem<\/strong> eingef\u00fchrt werden. Das habe auch viel mit dem zu tun, was im Kopf von Kunden passiert, wenn sie vor dem Weinregal stehen: Teurer Wein geh\u00f6re f\u00fcr viele intuitiv in eine schwere Flasche.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Deutsche Winzer wollen mehr Weine in Mehrwegflasche<\/strong>n anbieten. K\u00fcnftig soll es Pfand auch f\u00fcr bestimmte 0,75-Liter-Flaschen geben. Schon l\u00e4nger wird \u00fcber ein einheitliches Mehrwegsystem f\u00fcr Weinflaschen verhandelt \u2013 bislang erfolglos. Nun macht ein Zusammenschluss von Winzern aus W\u00fcrttemberg einen weiteren Schritt in diese Richtung. Die <strong>Winzergenossenschaft &#8220;Weinheimat W\u00fcrttemberg&#8221;<\/strong> will die ersten 0,75-Liter-Mehrwegflaschen f\u00fcr Wein bundesweit einf\u00fchren. Das neue Pfandsystem f\u00fcr Dreiviertelliter-Flaschen sei noch f\u00fcr dieses Jahr geplant, berichtet die &#8220;Lebensmittel Zeitung&#8221;. Wie hoch der Flaschenpfand sein wird, steht laut der Genossenschaft noch nicht fest. Sie hat aber bereits eine neue Gesellschaft namens &#8220;Wein-Mehrweg eG&#8221; begr\u00fcndet, die aktuell aus zw\u00f6lf Mitgliedern besteht. Sie soll die Weinflaschen in Umlauf bringen und das Pfandsystem regeln. Weinbauern, die an dem System teilnehmen wollen, m\u00fcssen Mitglied werden.                             Ein Winzer in der Pfalz (Weingut Galler aus Kirchheim) probiert es schon mit Piwi-Weinen in 0,5 Liiter-Mehrweg-Bierpfandflaschen und wird das auf der diesj\u00e4hrigen ProWein in D\u00fcsseldorf vorstellen.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Das <strong>Weinanbaugebiet &#8220;Hessische Bergstra\u00dfe&#8221; wird zu einem Sektparadies<\/strong>, so stand es im BA im Dez. 2022, nachdem die gro\u00dfen deutschen Weinf\u00fchrer wie Eichelmann, Vinum oder Falstaff ihre Urteile \u00fcber die Jahrg\u00e4nge 2021 und 2020 gef\u00e4llt haben.  Erw\u00e4hnt wird der &#8220;Petnat&#8221; von Amthor, ein nat\u00fcrlich hergestellter Schaumwein aus Riesling und Kerner. Applaus bekommt auch Rothweilers Sekt aus Lemberger und Merlot und Beifall f\u00fcr die Sekte von Simon-B\u00fcrkle.                                                                                                                               Sowohl die Wei\u00df- als auch die Rotweine finden Beachtung. Die wei\u00dfen werden teilweise als rassig-fruchtig gelobt und die roten mit ihren abgestimmten Fruchtaromen und schmeichelnden Tanninen erw\u00e4hnt. Zudem hat das Sekthaus Griesel, das best\u00e4ndig in der Spitzenklasse zu finden ist, den Titel &#8220;Weingut des Jahres&#8221; erhalten.                                                                                                                  Griesel 4 Sterne (&#8220;famose Kollektion&#8221;); Schlo\u00df Sch\u00f6nberg 3 1\/2 Sterne (&#8220;der Sp\u00e4tburgunder z\u00e4hlt mit zu den besten der Bergstra\u00dfe&#8221;); 3 Sterne: Simon-B\u00fcrkle (&#8220;eine sichere Bank&#8221;); 2 Sterne: Rothweiler (&#8220;best\u00e4ndige G\u00fcte&#8221;), Lisa Edling (&#8220;\u00fcberzeugende Kollektion&#8221;), ebenso die Bergstr\u00e4\u00dfer Winzer eG; 1 1\/2 Sterne: Amthor (&#8220;f\u00fcr ein durchweg gut bewertetes Wein-Portfolio&#8221;).\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dessertwein:<\/strong> Prinzipiell handelt es sich bei <strong>Dessertweinen <\/strong>um Weine, welche im Vergleich zu anderen Tropfen eine nennenswerte Rests\u00fc\u00dfe aufweisen. Entsprechend hierzu gestaltet sich im Regelfall auch ihr Spiel im Bukett und am Gaumen. Klassische Nuancen, die in Dessertweinen zum Ausdruck kommen, sind beispielsweise Trockenfrucht, Honig und Eichenholz. Dennoch ist Dessertwein nicht gleich Dessertwein.<strong> F\u00fcnf international bekannte Tropfen aus f\u00fcnf L\u00e4ndern <\/strong>beweisen die Vielfalt der Charaktere:                                 &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-  <strong>Eiswein <\/strong>ist ein besonderer Genuss, denn er entsteht nicht in jedem Jahrgang. Dies macht ihn zu einem einzigartigen Gesellen, denn andere S\u00fc\u00dfweine lassen sich deutlich einfacher kreieren. F\u00fcr Eiswein gefrieren die Trauben am Rebstock im Weinberg. Eine Temperatur von wenigstens minus sieben Grad Celsius, besser noch minus zehn bis zw\u00f6lf Grad Celsius, braucht es hierf\u00fcr. Beim Keltern verliert die Frucht sehr viel Wasser und es bleibt zuckerreicher Most zur\u00fcck. Besonders begehrt ist bei Eisweinen solcher aus Riesling. Er bringt Nuancen von kandierter Orangenschale, Honig und ger\u00f6steten N\u00fcssen ins Glas.                                                                                                                                 &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;-<strong>Sherry<\/strong> stammt aus \u00a0Spanien und ist einer jener Dessertweine, bei denen hochprozentiger Alkohol die G\u00e4rung stoppt. Spanische Winzer verwenden f\u00fcr diesen Weintyp bevorzugt die Rebsorte \u00a0Palomino Fino und lagern die Weine nach dem sogenannten Solera-System in \u00fcbereinander gelagerten Fassreihen. Ein Sherry auf der Flasche ist daher in aller Regel eine ausgew\u00e4hlte Cuv\u00e9e verschiedener Tropfen, was ihn vom Eiswein und vielen anderen Dessertweinen unterscheidet. Ger\u00f6stete Mandel, Brioche, getrocknete Feige und Eichenholz kommen in Sherrys gerne vor. Farblich variiert der Genussmoment je nach Reife zwischen hellem Gold und dunklem Bernstein.                                                                                               &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;- Mit <strong>Portwein <\/strong>kommt ein Dessertwein aus Portugal ins Glas, den viele Genie\u00dfer gerne auch solo erkunden. Heimat dieses Weins ist das Douro-Tal und es gibt sehr viele verschiedene Varianten von wei\u00dfen Ports \u00fcber Ruby Port bis hin zu den besonders beliebten Tawnys. Auch beim Portwein kommt es w\u00e4hrend des G\u00e4rprozesses zum Aufspriten mit hochprozentigem Alkohol. Anschlie\u00dfend lagert der Portwein unterschiedlich lange in Holzf\u00e4ssern und pr\u00e4sentiert sich je nach Lagerdauer intensiver oder schlanker. Ein wichtiger Unterschied zu anderen Dessertweinen ist, dass der Port meist an einem Ort fernab der G\u00e4rung entsteht. Besonders gern gesehen sind in Portweinen Noten von getrockneter Aprikose, Eichenholz, Tabakblatt und dunkler Schokolade. Port harmoniert mit gemischten K\u00e4seplatten, Fr\u00fcchtebrot, Vanilleeis und Karamellcreme.                                                                                                                                     &#8211; &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;Ein franz\u00f6sischer Dessertwein betritt mit dem <strong>Banyuls <\/strong>die B\u00fchne. Die kleine Stadt Banyuls-sur-Mer fungiert hier als Namensgeber, denn in ihrer N\u00e4he reifen die Trauben f\u00fcr diesen Genussmoment heran. Spannend ist, dass die Weinmacher hier Trocknen am Rebstock und Aufspriten kombinieren. Die bereits eingetrockneten Trauben ergeben einen s\u00fc\u00dfen Wein, dessen G\u00e4rprozess dann mit Hilfe von Alkohol vorzeitig endet. Der Banyuls reift dann wie viele andere Dessertweine in Eichenholz. Charakterlich offenbart er eine besonders intensive und anhaltende Fruchtw\u00fcrze. D\u00f6rrpflaume, Rosine, ger\u00f6stete N\u00fcsse und dunkle Schokolade tauchen hier auf.                                                                                                                                     &#8211; &#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;Der <strong>Vin Santo<\/strong> ist ein italienischer Dessertwein, dessen Trauben im Weingut auf Dachb\u00f6den und Holzregalen trocknen, bevor sie in den Keller gelangen. Malvasia und Trebbiano di Lugano sind die charakteristischen Sorten f\u00fcr Vin Santo. Das Ende der Trocknungsphase kommt zwischen dem ersten Dezember und dem 31. M\u00e4rz. Dann keltern die Weinmacher den Wein und lagern ihn anschlie\u00dfend in F\u00e4ssern aus Eichenholz.Je nach Ziel kreieren Weing\u00fcter vom Vin Santo eher trockene oder eher s\u00fc\u00dfe Variationen. Trockene Weine eignen sich jedoch weiterhin sehr gut als Dessertwein und sind Fino Sherrys \u00e4hnlich. Farblich zeigt sich der Vin Santo in unterschiedlich dunklen Goldgelb-Varianten und im Bukett und am Gaumen zeigen sich Nuancen von Karamell, getrockneter Aprikose, Honig und kandierter Zitruszeste. Besonders an diesem Dessertwein ist, dass er in seiner Heimat fest verkn\u00fcpft mit dem Genuss von Cantuccini ist. Die kleinen Mandelpl\u00e4tzchen passen hervorragend zu diesem Dessertwein<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Quellen: FAZ, BA, t-online, Silkes Weinblatt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quellen: FAZ, BA, t-online, Silkes Weinblatt<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-57867","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57867"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57867\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57886,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57867\/revisions\/57886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}