{"id":57557,"date":"2021-10-22T14:10:45","date_gmt":"2021-10-22T12:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/?p=57557"},"modified":"2021-10-23T13:15:06","modified_gmt":"2021-10-23T11:15:06","slug":"was-wir-vielleicht-noch-nicht-gewusst-haben-folge-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/was-wir-vielleicht-noch-nicht-gewusst-haben-folge-3\/","title":{"rendered":"Was wir vielleicht noch nicht gewu\u00dft haben &#8211; Folge 3"},"content":{"rendered":"\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Nachdem der ehemalige DFB-Pr\u00e4sident Fritz Keller aus dem Badischen und der Moderator G\u00fcnther Jauch von der Saar schon ihren Namen hergegeben haben f\u00fcr eine Weinkollektion bei ALDI, macht es nun auch der <strong>Comedian B\u00fclent Ceylan aus Mannheim f\u00fcr die Winzergenossenschaft Schriesheim von der badischen Bergstra\u00dfe.<\/strong> Sie wollen zusammen eine Wei\u00dfwein-Cuvee entwickeln nach dem Geschmack von Ceylan.Ob das was wird? Sind doch Keller und Jauch Inhaber von VDP-Rebfl\u00e4chen und geben ihren Namen f\u00fcr Weine, die sie mengenm\u00e4\u00dfig in einem Millionen-Abnahme-Format von ALDI gar nicht produzieren k\u00f6nnen, sondern die daf\u00fcr notwendigen Trauben werden von umliegenden Winzern eingesammelt. So darf man gespannt sein, denn  B\u00fclent Ceylan scheint v\u00f6llig unbeleckt.<\/li><li><strong>Frankreich droht die schw\u00e4chste Weinernte aller Zeiten f\u00fcr 2021<\/strong>. Nach dem starken Frost Anfang des Jahres folgten entweder zu gro\u00dfe Trockenheit uder zu massive Niederschl\u00e4ge. Stark getroffen hat es Teile von Chablis im Burgund, wo zwei Drittel des Ertrages zerst\u00f6rt wurden, die Champagne bef\u00fcrchtet das schlechteste Ergebnis seit 40 Jahren und im S\u00fcd-Ouest wird ein durchschnittlicher Verlust von 44 % erwartet. F\u00fcr die Bourgogne ist 2021 das dramatischste Jahr, das sie je erlebt hat.<\/li><li><strong>Wein ohne Sulfite?  <\/strong>Sulfite sind Salze, die in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel eingesetzt werden und allgemein auch als Schwefel bekannt sind. Wegen der dann <strong>l\u00e4ngeren Haltbarkeit<\/strong> des Weines haben Sulfite eine wichtige Aufgabe. Gerade das Alterungspotenzial von Wein ist ein wichtiges Thema, denn es sind gerade die gro\u00dfen Weine, die an Charakter gewinnen und w\u00e4hrend ihrer Lagerzeit weitere Aromen entwickeln. Dies gilt vor allem f\u00fcr Rotweine mit hohem Tanningehalt und feiner S\u00e4ure, wie zum Beispiel f\u00fcr den Brunello und den Barolo, und teilweise auch f\u00fcr den Chianti mit einem etwas dezenterem Tanninger\u00fcst. All diese Rotweine profitieren von ihrer Lagerf\u00e4higkeit und dem Erhalt ihres Charakters. Wein ohne Sulfite kann leicht oxidieren und seinen Geschmack ver\u00e4ndern. Mit Sulfiten wird dies ebenso verhindert wie eine unerw\u00fcnschte Nachg\u00e4rung. Diese G\u00e4rung entwickelt sich ohne Sulfite insbesondere in Weinen mit erh\u00f6htem Restzuckergehalt.    Mit der steigenden Zahl an Winzern, die sich f\u00fcr die biologische oder bio-dynamische Arbeit an den Weinh\u00e4ngen entscheiden, kommen auch immer mehr Weine ohne zugesetzte Sulfite auf den Markt.  Grunds\u00e4tzlich muss gesagt werden, dass mehr als 90 Prozent aller Weine zugesetzte Sulfite enthalten. Durch einen Schriftzug auf dem Etikett wird dies deutlich gemacht. Wein ohne (zugesetzte) Sulfite ist ebenfalls mit einer Bemerkung gekennzeichnet. Dabei mu\u00df man aber wissen, da\u00df beim G\u00e4rproze\u00df immer eine gewisse Menge Sulfite auf nat\u00fcrliche Weise entstehen.<\/li><li><strong>Die Kostenanteile f\u00fcr die Erzeugung einer Flasche eines Ortsweines<\/strong> bei einem 15 Hektar-Betrieb setzen sich wie folgt zusammen: 1,19 \u20ac Kosten im Weinberg; 1,03 \u20ac im Keller; 0,33 \u20ac f\u00fcr Abf\u00fcllung; o,26 \u20ac f\u00fcr Flasche; 0,10 \u20ac Verschlu\u00df; 0,09 \u20ac Etikett und 0,06 \u20ac Karton; macht zusammen 3,06 \u20ac. (Quelle Dr. Oberhofer DLR Rheinpfalz) . Vom Kaufpreis m\u00fcssen dann diese Kosten abgezogen werden, der Rest steht dem Weinproduzenten zur Verf\u00fcgung um seine Kosten f\u00fcr die Weinherstellung zu decken, seine Investitionen zu finanzieren und einen Gewinn zu generieren. Dabei sind Kosten f\u00fcr Maschinenpark, Marketing und Logistik nicht eingerechnet. Damit wird deutlich, da\u00df Massen\/Supermarktweine zu Preisen von 3-5 Euro eigentlich nicht hergestellt werden k\u00f6nnen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Quellen: Mannheimer Morgen, Neunwein, Vinum, Weinwirtschaft<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem der ehemalige DFB-Pr\u00e4sident Fritz Keller aus dem Badischen und der Moderator G\u00fcnther Jauch von der Saar schon ihren Namen hergegeben haben f\u00fcr eine Weinkollektion bei ALDI, macht es nun auch der Comedian B\u00fclent Ceylan aus Mannheim f\u00fcr die Winzergenossenschaft &hellip; <a href=\"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/was-wir-vielleicht-noch-nicht-gewusst-haben-folge-3\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-57557","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57557"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57566,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57557\/revisions\/57566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}