Gesundes Lesegut brachte der hei\u00dfe und trockene Sommer und eine Erntemenge, die in Deutschland die des Vorjahres um gut 30 % \u00fcbersteigt. Das durchschnittliche Mostgewicht war etwas h\u00f6her als in 2017, etwa auf dem Niveau des Jahres 2016. Allerdings waren die S\u00e4urewerte sehr niedrig, ebenso wie die Extraktwerte. Bei ersten Fassproben Ende 2018 deutete sich eine fr\u00fche Trinkreife an. Die weitere qualitative Entwicklung und der Reifeprozess der Jungweine verlangte hohe Aufmerksamkeit von den Kellermeistern. Es fehlten Aminos\u00e4uren im Most, die die Hefen als N\u00e4hrstoffe brauchen. Sie mussten zugesetzt werden, um das Durchg\u00e4ren zu gew\u00e4hrleisten. Es musste nachges\u00e4uert werden und die in den Beeren eingelagerten Eiwei\u00dfe erforderten mehr Aufwand zur Sch\u00f6nung. Um die Gefahr von B\u00f6cksern und die vorzeitige Alterung (UTA-T\u00f6ne) zu vermeiden, galt es, besonders auf die mikrobiologische Stabilit\u00e4t zu achten. Inzwischen ist ein Teil der 2018er Wei\u00dfweine abgef\u00fcllt. Sie zeigen sich fruchtig und sortentypisch. Bei der Frage nach dem Alterungspotenzial sind die Kellermeister zur\u00fcckhaltend. Tendenziell werden die 2018er Wei\u00dfen wohl fr\u00fch getrunkenwerden m\u00fcssen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gesundes Lesegut brachte der hei\u00dfe und trockene Sommer und eine Erntemenge, die in Deutschland die des Vorjahres um gut 30 % \u00fcbersteigt. Das durchschnittliche Mostgewicht war etwas h\u00f6her als in 2017, etwa auf dem Niveau des Jahres 2016. Allerdings waren … Weiterlesen