{"id":37579,"date":"2018-10-30T18:41:58","date_gmt":"2018-10-30T16:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/?p=37579"},"modified":"2018-10-31T17:55:02","modified_gmt":"2018-10-31T15:55:02","slug":"oranger-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weingilde-bergstrasse.de\/wordpress\/oranger-wein\/","title":{"rendered":"Oranger Wein"},"content":{"rendered":"

Eine neue Farbe f\u00fcr Weine neben wei\u00df, rot und allen Schattiereungen von rosa? Neu sicherlich nicht, aber seit vielleicht 3 Jahrzehnten wieder entdeckt. Die Farbe zeigt sich, wenn Beeren von Wei\u00dfweinsorten auf der Maische verg\u00e4ren und \u00e4hnlich, wie es bei Rotweinen \u00fcblich ist, verarbeitet werden.
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\nDas ist wohl die \u00e4lteste Technik der Weinbereitung. Funde in Georgien aus dem 4. Jahrtausend vor unserer Zeitrechnung belegen das. Noch heute spielt dieses Verfahren in Georgien eine wesentliche Rolle. Speziell f\u00fcr die Weinbereitung gefertigte Tongef\u00e4\u00dfe, Qvevri genannt, werden mit der Maische gef\u00fcllt und im Boden eingelassen mehrere Monate bis zur Reife gelagert.
\nZu Beginn des 20sten Jahrhunderts hat es die Technik der Maischeverg\u00e4rung von wei\u00dfen Weinbeeren auch noch in Deutschland gegeben. Insbesondere dickschalige Beeren, z.B. vom Silvaner, wurden oft schon im Weinberg gemahlen und erst am n\u00e4chsten Tag gepresst. Erst die Ver\u00e4nderung des Geschmacks der Verbraucher hin zu jungen, frischen Weinen zwang die Weinmacher zu den heutigen Kellertechniken, mit denen die unkontrolliert einsetzende G\u00e4rung und die offene Maische als Quelle der Oxidation im Sinne der Erzeugung von Qualit\u00e4tsweinen ausgeschlossen wurden.
\nHeute wird von den Weinmachern, die die Maischeverg\u00e4rung einsetzen, auch moderne Kellertechnik im weiteren Verlauf der Weinbereitung genutzt. Wieviele Elemente von alten und neuen Verfahrensschritten miteinander kombiniert werden, um Orangenen Wein zu bereiten, entscheidet der Kellermeister. Das gilt auch f\u00fcr den Einsatz oder den Verzicht von Schwefel. Unverzichtbar ist jedoch, dass besonders gesundes Lesematerial in die Maische kommt. Je nach gew\u00e4hlter Technik werden die Orangenen Weine mehr oder weniger oxidativ. Aber alle haben ein komplexes Aromenspiel.
\nEine weinrechtliche Regelung \u00fcber Orangene Weine gibt es nicht. Sie werden als Landweine in den Verkehr gebracht. In der Regel tragen sie keine Amtliche Pr\u00fcfnummer.
\nDie Weingilde wird sich mit Orangenen Weinen am 16. November 2018 befassen. Vorgestellt werden Weine aus Franken, von der Mosel und aus der Pfalz. Als \u00dcberraschung wird auch die Hessische Bergstra\u00dfe vertreten sein. Aus Kirchheim in der Pfalz wird Volker Benzinger anreisen, um seine Kreationen vorzustellen. – G\u00e4ste, die an der Pr\u00e4sentation teilnehmen wollen, werden gebeten, sich anzumelden. Eine Best\u00e4tigung oder eine Absage, falls die Veranstaltung ausgebucht ist, erfolgt per mail.
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Quellen: Weingut Benzinger, Wikipedia, webweinschule.de <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"